O(o･ｪ･o)O梦中同款大耳猴红豆面包🫘
咻酱小食堂美食
2025-08-16 01:40:44
种草了很久的大耳猴查布🐵中古杯，心心念念一直放不下，甚至做梦都想拥有💭。前些天终于入手了！收到后好喜欢(^o^)，特意做了梦中同款面包来搭配，可爱到有点爱不释手了。
中古的东西果然越看越有味道！[大笑R]
🐵可以做5个
冰牛奶95g｜鲜酵母6g（或干酵母2g）｜高筋面粉125g｜糖10g｜盐2g｜可可粉5g｜黄油15g
❶ 可可粉过筛备用，黄油提前室温软化
❷ 除可可粉和黄油外的食材混合，大致揉成团，取出25g揉匀备用
❸ 剩下的面团加入可可粉，揉至扩展阶段，再加入黄油，揉至完全扩展阶段
🌡️出缸面温24-26℃，揉面过程中如果面温高于26℃，请连面团带缸一起冷冻10min后再揉
❹ 28℃发酵至2倍大（1-1.5h）
❺ 可可面团分成
头：25gx5
耳朵：10gx10
原味面团分成
脸：5gx5
分割好后排气、滚圆，松弛20min
❻ 25g面团包入20g红豆馅，10g面团包入8g馅料，包好后收口捏紧朝下，组装成大耳猴的造型，略微按扁
❼ 剩下的原味面团擀成椭圆形薄片，做脸部造型
❽ 32℃发酵至1.5-2倍大
❾ 盖一张油布再压一个空烤盘，🌡️160℃烤18min
✍️ 出炉后震下烤盘，完全冷透后用可食用色素笔画五官
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