抹茶茉莉酵液🍞
亚他
2025-04-16 21:13:21
…是我太抠门了[哭惹R]
只舍得放10g抹茶粉，颜色实在是不行🙂↔️黄黄的
下次放它个40g？[鄙视R]
梦之力太好打了，吸水性也好强，88%没什么感觉
🍞面团（450g/2个）：
梦之力450
酵液300
👆冷藏水合2h
酵液鲁邦种120
五十铃10
盐 7
鲜酵母3
后酵液水100
❶面团出缸23度，放26度发酵箱计时30分钟，时间到折叠一次
❷再次计时2小时，时间到分割2份，一个生重大概490g
❸收圆放入吐司盒，室温20度发酵7.5小时（晚上11.30入盒然后睡觉去了，早上7点进的烤箱）
上170/下280 蒸汽5s 450g模具/23分钟
烤箱：魔笛手X5M
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