汕头牛肉丸必须牛肉含量超9成
这是一个广东省的地方标准。“地方标准”是在“没有国标”或者“比国标要求更高”的标准。
对于一个牛肉丸，消费者要注意：
——如果产品名称是“汕头牛肉丸”、执行标准是DBS 44/005，那么就要满足这个“牛肉或者牛肉加牛筋超过90％”的要求。（理论上，这个地方标准只在广东省适用，比如一个在福建生产、其他省区销售的牛肉丸，叫“汕头牛肉丸”但不执行这个标准，也不算违法。）
——还有“潮州牛肉丸”的团体标准T/CZBXBZ 01，要求牛肉含量比不得低于80％。但这只是一个团体标准，即便是在潮州生产，叫做“潮州牛肉丸”，但只要不标注执行这个团标，那么不满足80％的牛肉含量也并不违规。
——还有一个商务部发布的商业标准SB/T 10610，对含肉量的要求是普通级不低于45％，优级不低于55％，特级不低于65％。
如果一个产品叫做“潮汕牛肉丸”，商家可以选择执行上面替代的任何一个标准，含肉量符合相应的标准就可以。
