你说我婆婆是不是故意的，那天我正在做排骨嘛！然后我们家那边都是习惯先把排骨焯水后

你说我婆婆是不是故意的，那天我正在做排骨嘛！然后我们家那边都是习惯先把排骨焯水后再煮的，结果我婆婆看到后，立马喝住了我，说我一看就不会做饭的人，说排骨不用焯水，不然营养物质都流失了，直接炒菜直接炖更有营养，而且汤也会更浓，可是我看我妈一直做排骨都是焯水的，我记得我妈说排骨焯水的时候可以把脏东西也去掉，还可以去腥，所以这排骨到底要不要焯水呢？我怀疑我婆婆是故意挑刺说我的！ 【医生回复】关于排骨是否要焯水，这主要取决于个人的烹饪习惯和食材情况。焯水的主要目的是去除排骨中的血水和杂质，让排骨更加干净，减少腥味，提升口感。 有人认为焯水会损失排骨的营养，但实际上，焯水过程中流失的主要是溶于水的营养成分，如部分维生素和矿物质，但这些成分在排骨中的含量相对较少，且可以通过其他食材来补充。 因此，如果你购买的排骨品质较好，且没有明显的血水或杂质，可以选择不焯水，直接用清水洗净即可。但如果排骨有血水或腥味较重，焯水还是一个不错的选择，可以有效提升排骨的烹饪效果。