波兰种抹茶奶酥小吐司|茶香四溢，清香不腻

转载：来自 柔软的面包体➕上茶香四溢抹茶🍵奶酥，一口沦陷❗ 加了波兰种的面包柔软拉丝放三天都不硬㊙️，简单快手一次成功，抹茶🍵控的宝子们锁🔒住这个配方赶紧做起来 📝🛒材料： 波兰种:高筋面粉150克，水150克，酵母1.5克。 🌿🌿🌿🌿 高筋面粉350克，全蛋液50克，牛奶170克，（根据面粉的吸水性可以±15克）盐🧂6克，酵母3.5克，糖75克，黄油50克。 🍵抹茶奶酥馅：黄油95克，糖粉35克，全蛋液26克，全脂奶粉110克，抹茶粉6克。 1⃣️把波兰种混合一起，室温发 酵两倍大放冰箱冷藏12小时左右备用（提前一晚上做好，发好的波兰种表面有密集气泡、闻着淡淡酒味，内部组织呈蜂窝状)。 2⃣️除了黄油以外，把所有的面团材料依次放入厨师机，低档混合均匀再用5档揉到能拉出粗膜的时候加入黄油，再用2档揉到黄油吸收后，转5档揉到完全阶段，能拉出弹性的手套膜。 3⃣️取出面团放入醒发盒里，进行基础发 酵到2倍大，排气后平均分成8个，（一个大概128克左右）揉圆放入保鲜盒再次醒15分钟左右。（夏天少醒一会，冬天多醒会儿） 4⃣️醒面期间来制作抹茶奶酥馅，把软 化的黄油加糖粉用打蛋器搅打均匀，加入蛋液搅打均匀，加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀，平均分成8份。（大概32克左右） 5⃣️取一个醒好的面团，光面朝上，擀成长圆形，然后翻面，把抹茶奶酥馅包进去，收口一定捏紧，依次全部包好。 6⃣️取一个包好馅料的面团，擀成牛舌形状，表面用刀斜着划开，但是底部不要划透，翻面卷起来放入模具。 7⃣️放入发 酵箱30度，发 到模具九分满，表面均匀的刷上蛋液。 8⃣️放入提前预热好的烤箱中下层，180度烤20分钟左右，颜色满意盖锡纸，出炉后端起烤盘震一下，把热气震出来，脱模放到凉网上，凉后装进袋子密封起来保存。（吃不完的面包密封放冰箱冷冻保存。）