贝果还是要自己做的才好吃😋花椒叶贝果

在面包店买了几次贝果感觉都是甜面包圈没有口感，还是自己做的好吃，外皮香香的有嚼劲。 食材： 新良大师硬红高筋粉280克 新良大师高纤黑麦粉35克 酵母3克 水190克 盐3克 糖8克 花椒叶3克 煮贝果水: 糖50克 水1000克 做法： 1准备好用到的食材，非常简单，无油低糖很健康。 2在厨师机中放入面团用到的所有食材，低速搅拌成团提速搅打10分钟左右。 3面团不用打出手套膜，稍厚的膜即可，取出面团整型盖上发酵布松驰15分钟。 4松驰好分成六等份排气滚圆再次松驰10分钟。 5这时可以准备六张方型油纸，比贝果生胚大一圈即可。 6面团松驰好取出一个擀成椭圆型翻面横放收底，从上向下卷起成长条状，六个全部完成。 7将长条的一端用擀面杖的头部擀开，尽量薄一些。 8面团弯曲将另一端包起捏紧，不要直接连接，尽量向前放错开一些，这样中间连接处才不会太细或是有空隙。收口朝下放在油纸上。 9六个完成放在烤盘上烤箱32度发酵20分钟。 10取出室温发酵，烤箱上火220度，下火200度预热10分钟，糖水煮至底部出小泡。提起油纸扣在水里一面煮15秒，去掉油纸翻面煮15秒捞出放在晾网上将多余的水控一下。 11收口朝下放在烤盘上，烤盘上最好铺张油纸或油布防粘。 12放入预热好的烤箱中下层烤15分钟。 13烤好取出放在晾网上晾凉。 小贴士： 1煮贝果的水晾凉装瓶放冷藏保存三天，这几天可以接着用它来做哦。 2贝果可以冷冻保存复热表面喷水，空气炸锅180度3-5分钟。 3自己做的贝果用的新良大师硬红粉，麦香浓郁，口感较韧有嚼劲，刚烤好的特别好吃，剖开夹内夹菜做三明治很棒。