桂花蜂蜜磅蛋糕|秋日馈赠|常温点心
寻真说美食
2023-10-26 00:46:53
转载：来自 以下是2条磅蛋糕的配方：
黄油160
细砂糖120
蜂蜜15
全蛋液180
低粉160
干桂花2
可可脆片8（可省略）
-
准备工作：
低粉提前过筛2次
全蛋用手抽搅散
如果放在冷藏，要提前回温。蛋液温度应不低于15度
黄油软化
如果你的室温在20度左右，黄油提前3小时左右出冷藏即可
-
开工吧：
黄油搅拌均匀，加入砂糖和蜂蜜
如果家里有桂花蜜，那就太好了！
分三次加入蛋液
✅每加入一次都要充分打发，充分的标志是黄油颜色变白，体积蓬发
✅蛋液未必全部用完，也未必够用～取决于你的黄油状态。如图6⃣，当你看到黄油的体积不会再增加纹路也不再深刻时，停止～
加入过筛的低粉，用刮刀拌匀。如果做的量大，可用黄油片浆。
装入裱花袋，挤入磅蛋糕模
放入桂花干和可可脆片，用刮刀整理面糊，两头高中间低~
170度40分钟出炉，出炉后立刻脱模，不然可能会回缩
手温时密封，第2天切片
0
阅读：0
