【这种绿叶菜才是补钙王】立春后，小油菜（包括上海青、奶白菜等青梗白菜类）进入鲜嫩产季。对素食者来说，这类绿叶菜是补钙又低热量的理想选择。
小油菜属于十字花科蔬菜，每100克约13大卡，却含有约112毫克钙和丰富的钾、镁等矿物质。对于不摄取乳制品的素食者而言，是日常补充钙质、维护骨骼健康的优质来源，同时有助稳定血压。
此外，小油菜富含维生素A、β胡萝卜素、叶酸和维生素K1，有助护眼、抗氧化及维持心血管健康。作为十字花科蔬菜，还含有异硫氰酸盐、吲哚等植化素，为身体的抗氧化与解毒系统加分。
整体来看，小油菜营养密度高、价格亲民、烹调简单，非常适合作为素食餐桌上的日常绿叶菜。建议以清炒或汆烫方式料理，既保留营养，也清爽好吸收。
