醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 一到冬天，醪糟就成了不少人碗里的常客，甜甜的、热热的，喝下去全身暖和。有些人觉得这东西养胃、有营养，还能“补补身子”。 但医生的角度看，就不那么简单了。特别是高血脂人群，喝醪糟这事，得掂量清楚。这玩意虽然是传统食物，发酵的过程也听起来“健康”，可对血脂控制来说，它可没那么“乖”。 醪糟的主要成分是糯米，发酵后产生一定量的糖和酒精，还含有少量氨基酸、维生素。糖分可不低，尤其是那种甜口味比较重的。对高血脂的人来说，高糖摄入会影响脂代谢，刺激胰岛素水平，进而可能造成血脂起伏更明显。 有研究指出，糖分摄入过多的人，低密度脂蛋白胆固醇水平波动会更大，也就是“坏胆固醇”容易反复升高。吃得多了，血脂就像坐过山车，稳定性根本谈不上。 除了血脂，醪糟还有可能影响肝脏代谢功能。因为发酵过程中产生的酒精虽然含量不高，但如果是每天喝、或者一次喝得比较多，对肝脏也不算友好。特别是原本就有脂肪肝、肝酶偏高的人群，更容易受到影响。 肝脏是参与脂质代谢的关键器官，一旦它“累了”，血脂控制就更困难。也有临床报告指出，饮食中长期含有微量酒精，会加重肝脏负担，影响其清除血中脂质的能力。看起来像甜汤，实则对肝并不轻松。 不过话又说回来，醪糟也不是一无是处。它是经过发酵的食物，里面含有乳酸菌，这点对肠道菌群来说倒是个“好消息”。高血脂人群肠道菌群失衡是常见现象，研究表明，菌群多样性低的人，脂质代谢紊乱的概率高。 醪糟中的乳酸菌能在一定程度上调节菌群结构，尤其是和高纤维蔬菜一起吃的时候，这种益处可能更明显。也就是说，搭配着吃、适量摄入，可能还会带来点积极变化。 冬天身体代谢偏慢，很多人容易觉得冷，醪糟热着喝，确实能带来些温暖感。中医角度认为它有活血化瘀的作用，现代营养学则看到它的热量补充效果快。对于体质偏寒、手脚冰凉的人，有时候喝点热醪糟确实能感觉好点。 但注意，是“点到为止”。高血脂人群冬天本身就容易血黏度升高，再摄入过多糖和酒精，风险只会更大。短期内可能感觉不错，长期却在悄悄积累隐患。 血脂这个事，说难也不难，说容易也挺烦。主要是它受饮食影响太大，醪糟这种“甜食+酒精”的组合，不算理想。对普通人来说，偶尔吃一两口也无妨，但对高血脂人群，吃完后如果没有注意整体饮食平衡，血脂波动在所难免。 特别是空腹喝、或者一大早喝一碗，那吸收速度非常快，更容易让血脂飙升。搞不好，不仅控制不住，还可能反过来影响血压、血糖。 说白了，醪糟不是不能碰，但真不能拿它当保健品。高血脂人群需要做的是稳住代谢节奏，而不是让它一会儿上天一会儿下地。
