豌豆尖是川渝人冬日里最喜欢的一道菜，它的花语是——老的不要。吃豌豆尖一定要选鲜嫩

繁花看雨 2026-01-27 14:35:11

豌豆尖是川渝人冬日里最喜欢的一道菜，它的花语是——老的不要。吃豌豆尖一定要选鲜嫩的，老的豌豆尖不好吃，而且吃多少就买多少，不可多买囤菜。 这不仅仅是因为贮藏时间久了会导致营养流失，还因为豌豆尖很容易失水变蔫巴，被采摘后的豌豆尖只要过夜存放就会变得软趴趴，垂头丧气，口感也会变差。为了留住豌豆尖的美味和营养价值，烹调方面也得注意，多数做法建议在沸腾的汤底中涮烫5至10秒，烫至色泽鲜亮即可食用，过度烹饪会影响其鲜嫩口感。‌

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