世界上喝茅台最多的人叫季克良。他在茅台工作50年，喝掉2吨多茅台，凭借“最贵的鼻子”助力茅台成为市值2万亿的商业帝国，他与“中国烟草大王”褚时健齐名，被誉为“茅台教父，一代酒神”，堪称中国国宝级人物。 1964年，25岁的季克良从无锡轻工学院毕业，一张分配令把他送到了贵州茅台酒厂。 一个学发酵工程的科班大学生，面对的是一个完全靠老师傅口传心授、充满神秘色彩的酿酒世界。 一边是书本上的科学理论，一边是老师傅们近乎玄学的经验，这中间的鸿沟，大得能让任何人掉头就走。 但季克良没把自己当干部，而是选择了一条最笨也最实在的路：扎进生产一线，当一名普通技术员，用脚去量车间的土地，用鼻子和舌头去感受、去记录那些只可意会的东西。 他要干的，是一件以前没人干过的事：把茅台那些神乎其神的东西，掰开揉碎了看个明白，再把那些说不清道不明的工艺，用科学的语言给写下来。 他花了大工夫，系统地整理并且第一次把茅台酒体里并存的酱香、醇甜和窖底这三种典型香型，以及它们是怎么勾兑到一起的原理，给讲清楚了。 他还把茅台酒复杂得吓人的酿造流程，总结提炼出“十大生产工艺特点”，这里面就有我们后来常听说的“三高三低”，也就是高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，和低水分入窖、低糖化率、低出酒率这些核心法则。 这可不是简单的总结，这等于给一种古老的农耕技艺，装上了科学和标准的“操作系统”，让茅台的品质稳定和后来产量的大飞跃，有了最硬核的理论基础。 有了这本科学“法典”，才有了后来商业帝国崛起的地基，最让人佩服的是，1985年，他竟然主动辞掉了厂长的位子，跑去申请当酒厂有史以来的第一个总工程师。 正是这份对技术的痴迷，让他后来主持了“八大技改”，比如用蒸汽代替煤火烤酒，一下子就让生产效率和稳定性上了一大个台阶。 他还带着团队，建立了密密麻麻的18项管理标准和14类技术标准，给茅台生产的每个环节都上了一道“质量锁”。 这些听起来枯燥的标准和改革，最后变成了惊人的成果：2003年，茅台的年产量历史性地突破了一万吨，这个数字，标志着茅台真正有了从一个地方名酒，走向全国、走向世界的底气。 等到1998年亚洲金融风暴，整个白酒行业都很难受的时候，又是季克良临危受命，一个人扛起党委书记、董事长、总工程师三个担子，果断组建了茅台第一支营销队伍，并且在2001年，硬是把茅台推上了市，叩开了资本市场的大门。 但在我看来，季克良最牛的地方，还不是这些技术或者商业手段，他最厉害的，是在那个机器轰鸣、追求产量的时代，像个固执的守护神一样，保住了茅台的“魂”——那份匠心。 他用事实告诉所有人，工厂大了，产量高了，不代表酒的品质就得下降，他反反复复地强调要“敬畏自然、敬畏历史、敬畏环境、敬畏消费者”。 他比谁都清楚，茅台之所以是茅台，离不开茅台镇那个独特的生态环境，所以他坚决守着“端午制曲、重阳下沙”的自然节奏，遵循着“顺天应时”的古老智慧。 季克良是用科学把茅台给解构了，又用一颗敬畏之心，把茅台的价值信仰给重新塑造了起来，他让茅台在走向世界的路上，没有丢掉那份来自赤水河畔的独特味道。 个人观点，仅供参考！
