曾经获得比尔盖茨投资的人造肉品牌样肉客（Beyond Meat）曾经高调进入中国市场，试图改变中国人吃肉的习惯，但事实证明，他们失败了，如今Beyond Meat在各大电商平台的旗舰店已悄然关闭。 曾经靠着环保标签、资本光环和比尔·盖茨背书风风火火杀入中国市场的Beyond Meat，如今悄无声息地消失在电商平台，连句告别都没留下。 五年时间，从星巴克的汉堡菜单到天猫旗舰店的关门大吉，这场“吃素”革命最终败在了中国人的锅铲下。 别以为中国消费者不环保，也别怪他们不懂“可持续发展”的意义，问题不在理念，而在人造肉真吃不下去。 中国人讲究“民以食为天”，食物不是用来讲道理的，是用来下饭的，Beyond Meat没能理解这一点，也就注定了它在中国的命运：来得高调，走得狼狈。 Beyond Meat在美国火得一塌糊涂，什么环保先锋、动物保护、未来食品，全是加分项。可一到中国，就变成了“豆腐渣工程”。 你要知道，中国人吃肉，不是为了摄入蛋白质，而是为了“香”，炒肉丝要有锅气，红烧肉要能化渣，哪一样是靠“高科技豆粉”能模拟的？ Beyond Meat的植物肉吃起来像是调味豆腐，没嚼劲、没肉味、没灵魂，中餐讲究食材与火候的互动，而人造肉一煎就散、一炒就柴，连“肉感”都做不到，怎么PK得过中国人从小吃到大的猪牛羊？ 更别说他们推出的“别样猪肉”，居然是意大利风味饺子？你不拿猪肉馅包点韭菜饺子，反而搞点罗勒和番茄酱，真以为中国人会为了环保牺牲口味吗？ 一盒人造肉饼动辄上百元，比进口牛排还贵，谁买单？盒马33块就能买到进口真牛肉汉堡饼，你却卖139元一盒“植物牛”，还要消费者配合你完成“环保实验”？ 在中国这个性价比至上的市场，人造肉卖得比真肉贵，本身就是个笑话。 更讽刺的是，Beyond Meat在嘉兴还专门建了工厂，想降低成本，结果还是干不过中国养猪业。 现在一斤猪肉十几块，普通家庭一天三顿吃肉都不心疼，你的人造肉，研发成本高、专利工艺贵、产量又低，注定是“高攀不起”的存在，环保虽好，但钱包更现实。 在美国，“环保”“健康”是流行文化的一部分，年轻人愿意为理念买单，但在中国，“好吃”才是硬道理，你要讲环保，得先让人吃得下去；你要讲健康，不能吃完像吃了一嘴纸板。 Beyond Meat显然没做功课，他们以为靠几个跨国合作品牌就能打入市场，和肯德基、星巴克合作推出人造肉菜单，一开始确实吸引了眼球，但也就那一阵风，尝鲜之后没人复购，大众消费者根本没被打动。 中国市场讲究“接地气”，你要进厨房，得先进胃，Beyond Meat却试图用美国人的消费习惯来教育中国人吃什么，这种文化上的“自信”，在中国人眼里更像是“自负”。 除了口味和价格，行业本身也面临一堆现实问题，中国还没有一套统一的人造肉国家标准，企业多参照美国那一套来做，结果就是水土不服。 消费者对安全性也不放心，看到“植物蛋白”“重组技术”这些词，不是感兴趣，而是警惕。 更大的问题是市场根本没被教育起来，88%的人听说过人造肉，但只有极少数人真正吃过，一旦尝过之后发现不好吃，就更不会买第二次，人造肉还没等到消费者习惯接受，资本已经开始撤退了。 Beyond Meat中国区总经理也承认，教育市场需要时间，但现实是，他们没这时间，资本催促盈利，消费者不给情面，最后只能关店收场。 这次失败，并不代表人造肉在中国没有未来，它只是提醒所有“跨洋而来”的科技食品：你不能指望用一套理念打动所有人，更不能忽视中国人“吃”的哲学。 中国市场广阔，但同时也最难讨好，你不懂文化、不接地气，就只能成为昙花一现的“网红产品”。 未来的人造肉，如果想在中国扎根，必须做到三件事：第一，口感上做到接近甚至超越真肉；第二，价格上要有竞争力，而不是靠科技溢价；第三，产品本地化，要从锅里来、到嘴里去，别再拿西式调料忽悠中餐口味。 Beyond Meat的离场，不是中国人拒绝环保，而是拒绝不接地气的“高科技口号”，一块肉能不能被接受，不看它是不是未来的产物，而要看它能不能做出“妈妈的味道”。 科技可以改变世界，但改变中国人的餐桌，得先从“好吃又不贵”开始。
