中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。 在中国，马不是牛，不是羊，更不是猪，它几乎从没被当作食材进入大众餐桌，这不仅是口味问题，更是文化心理的选择。 从古至今，马被视为忠诚的伙伴，从战场到农田，都是“有情有义”的角色，杀马吃肉，在很多人眼中，甚至有些“背德”。 当然也有例外，新疆、内蒙古等地的牧民有吃马肉的传统，但那只是局部风俗，放眼全国，马肉的消费量少得可怜，连个规模像样的内销市场都算不上。 可矛盾的是，中国却是全球最大的马肉生产国之一，这就引出了一个被广泛忽视的现实：中国的马肉产业，核心市场根本不在国内。 这些年，马肉出口的主力市场两个字：高端。 先看日本，日本人吃马肉是出了名的讲究，他们把马肉称作“樱肉”，常常生吃，做成刺身，对他们来说，好的马肉必须在48小时内从屠宰场送到餐桌，新鲜程度堪比蓝鳍金枪鱼。 也正因如此，中国的马肉企业不惜砸重金打造冷链运输体系，从内蒙古到东京，一条冷链高速，几乎不允许出一点差错。 再看欧洲，法国、比利时、意大利这些国家，马肉是传统食品，他们用马肉做香肠、火腿、甚至直接当牛排卖，而且价格比普通猪牛肉贵不少。 比起其他红肉，马肉脂肪低、蛋白高，被视为更健康的选择，尤其在注重营养和饮食结构的欧洲，马肉算是贵族级的存在。 也正因为有这群“吃得精”的海外客户，中国马肉出口产业应运而生，仅2024年，马肉出口额就超过35亿元人民币。 这还没算上上下游配套产业，比如冷链物流、屠宰设备、饲料加工等，整个链条一拉开，背后是一整套精密运作的“出口型产业体系”。 说白了，这就是一个为“外国胃口”量身定制的产业帝国。 一个高度依赖海外市场的产业，注定要面对“别人咳嗽、你就感冒”的局面，近年来，日本对马肉进口设立了更严格的检疫标准，欧洲对动物福利的立法也越来越严，这对中国马肉出口商来说，可不是什么好消息。 更别说全球贸易环境正不太平，特朗普重返白宫后，美国对多个贸易伙伴的态度更趋强硬，虽然中美之间的马肉贸易本就不多，但国际氛围一紧张，欧洲和日本也可能被迫调整政策。 这个看似“隐形”的产业链，其实比谁都脆弱，中国的马肉加工企业已经开始意识到问题。 有些企业在转向深加工，比如把马肉做成宠物主粮、马骨做成保健胶囊，甚至马油护肤品也开始试水，这些产品不再依赖单一的食品消费逻辑，而是拓宽到保健和生活方式领域。 还有一种声音在业内悄然出现：既然国内产量那么高，能不能逐步打开本土市场？让国人也了解马肉、接受马肉，从“敬畏”到“理解”，再到可能的“消费”，是不是也能变成一种文化重建？ 其实中国马肉出口之所以能发展成今天这样，一个很大的原因是“国内市场的沉默”，这种沉默带来了某种自由度，让企业可以专注出口，不用考虑本地监管、舆情、消费习惯的复杂性。 但这种局面也意味着，一旦外部市场风向突变，整个产业链就会陷入被动，而真正让这个“隐形帝国”有意思的，是它所揭示的更大现实。 中国很多出口型产业，其实都在一条“文化沉默带”上生长，它们不被大众了解、不受主流关注，却构成了中国制造和中国农业外贸的重要支撑。 就像马肉一样，看似无声无息，其实背后是马场、屠宰线、包装站、冷链车、海关报关员……一个个真实而复杂的中国人在支撑着这门生意。 而这门生意的未来，得看他们能不能把这座“隐形帝国”，变成一个更稳、更广、更有话语权的产业体系。 中国的马肉，大多数人从没吃过，更不会主动去找来尝一口，但正是这种“看不见”的存在，撑起了一个数十亿元的大出口市场。 它像一条隐秘的长龙，蜿蜒在欧亚之间，扛起了全球高端餐桌的一角。可这条链条再长，也不能总靠别人吃饭。 未来的路，要么是在文化上“破冰”，要么在产品上“再造”，才能真正走出一条属于中国自己的马肉之路。 信息来源：中国马肉出口贸易现状分析——人民日报
