今天是红丝绒玛德琳小姐（珍藏版食谱）

冬天就要吃红丝绒蛋糕 充满了对新年浪漫的想象 也情迷常温蛋糕 某一年的圣诞节 在后厨疯狂加班一口气做了几千颗玛德琳 小小的贝壳模样 可以拥有很多风味 赋予很多不同的色彩 刚出炉时脆脆的外壳 同时散发着黄油的香气 回油几日是松软的 湿润的 我一直觉得 越是看似简单的食物 其实越难做 在基础版玛德琳的配方上加入了自己的想法 分享一个我珍藏多年的 【红丝绒玛德琳】配方♥️🤍♥️🤍 ｜面糊配方｜ ·低筋面粉 farine90g ·杏仁粉 poudre d’amande 30g ·细砂糖 sucre 60g ·泡打粉 baking 4g ·蜂蜜 miel 16g ·鸡蛋 œufs 100g ·黄油 beurre 110g ·红丝绒液 5ml ·柠檬汁 8ml ·草莓汁 15ml ·马斯卡彭 适量 1）面粉泡打粉过筛 2）之后与砂糖和杏仁粉混合均匀 3）加入蜂蜜和鸡蛋混合均匀 4）加入融化的黄油 5）先加入柠檬汁（最好混合一些柠檬皮屑增加风味），然后加入草莓汁把面糊完全混合均匀。 6）最后加入红丝绒液，把颜色混合均匀。 *这里加入草莓液是为了增加风味，草莓和柠檬与红丝绒搭配，是我个人感觉最特别的一种搭配，真的有一种酸甜清爽的口感。 7）将面糊用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚， （如果等不及，可以把面糊静置至少一小时后烘烤）8）第二天拿出面糊，稍微回到室温 9）面糊挤一半到模具（大约15g），之后加入一小勺马斯卡彭酱，再挤入另一半面糊（15g）。 10）先将烤箱预热到205-210度 将面糊挤入模具，送入烤箱210度烤3分钟，之后转185度烤5-6分钟。 ｜装饰部分｜ 1）玛德琳放凉。 2）准备糖霜（糖粉）和柠檬汁，混合到丝带状，再加入适量红丝绒液，混合出漂亮的鲜红色。 3）用刷子均匀的将红丝绒糖霜抹在玛德琳表面。 4）趁着糖霜未干，撒一点玫瑰花/草莓颗粒在玛德琳表面。♥️♥️♥️ 制作完成 · · · 祝大家冬日好胃口 bon appétit！ · · ·