猪板油是首选，出油率高，熬出来的油更白。 如果没有就像我这样，用普通猪肥肉，熬出来的油渣会更香酥。 猪板油切得越小块，出油越快。 切好倒入锅中，加冷水。 来几片姜、适量料酒焯水。 煮出浮沫捞起用热水冲洗两遍。 洗好的肉再次倒入锅里，加清水（水量是肉的三分之一量） 再次加入几片姜。 用中火将水煮干。 水煮干就会慢慢出油啦！ 然后开小火，慢慢熬出更多的油。 熬出油脂，将油渣熬干香就可以啦！ 盛出来留着炒菜超级香。 准备一个干净的容器，碗底放入花椒、少量盐（加这两样猪油的保存时间会更长一些） 再舀入猪油。 放凉后放入冰箱冷藏一晚。 第二天拿出来就是雪白的猪油啦！ 猪油拿来炒菜、炒蛋炒饭、炒青菜都绝绝子，按照以上我这样做，简单又快速！
