谁能想到机器人率先取代的是厨师。近日杭州余杭区五常街道海曙社区食堂引入两台单价6万元的智能炒菜机器人。机器人通过预设程序实现精准控温、控时，油盐比例误差可控制在0.5克以内，目前承担了食堂约80%的菜品制作。
机器人每道菜出餐时间约3-5分钟。一台机器人可替代2-3名厨师的工作量。一年能够节约4万-5万元的成本。同时，出餐效率提升，高峰期排队时间缩短，提升了服务能力。机器人炒菜完全按照预设程序，也避免了菜品人工烹饪导致的口味变化。
炒菜机器人正在餐饮业快速渗透。2025年被视为炒菜机器人元年，中国市场规模已突破37亿元，2030年有望达到117亿元。小菜园、老乡鸡等连锁品牌已在大量门店部署。未来发展方向将是 “机器人做标准菜，厨师攻特色菜”的人机协同模式。
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