有美籍专家提到一个有趣的观点，说西方人还在用中国四千年前就淘汰的东西——刀叉。这话听起来挺唬人，但背后确实有故事。 其实中国早就发明了刀叉。七千多年前的遗址里就挖出过骨餐刀，四千多年前在青海还发现了三齿骨叉，跟现在西餐叉子长得差不多，旁边还配着刀和勺，一看就是一套。不过这些早期刀叉主要出现在西北地区，可能跟那边吃肉多、食物块头大有关系。 那为啥后来不用了呢？主要是吃饭方式变了。商周时期，大家开始讲究礼仪，食物也做得更精细，切成小块。一手拿刀一手拿叉对付小块食物，既不方便也不优雅。这时候筷子就显出优势了，一只手就能操作，能夹能扒，喝汤还有勺子帮忙。 而且主食也变了。中国人后来以米饭、面条为主，这些黏糊糊或者细长的食物，用刀叉根本不好对付，筷子却得心应手。所以刀叉慢慢退到厨房，成了厨具，餐桌上的主角就换成了筷子。 筷子可不只是工具，里面文化内涵多了去了。你看它，两根一根动一根静，暗合一阴一阳；头圆尾方，象征天圆地方；只用夹拨，不切不刺，也透着中庸、不喜冲突的哲学。这些想法都融在日常吃饭里了。 当然，说刀叉被“淘汰”可能有点绝对。它只是不适合我们的饮食方式了。西方人吃牛排、面包，用刀叉确实更顺手。餐具说到底，还是跟吃什么、怎么吃紧密相关。我们选择了筷子这条路，一走就是几千年，它早就成了我们文化里绕不开的一部分了。
