德国总理默茨的杭州午宴，没选更知名的“楼外楼”，而是选在了杭州花家山庄。 默茨吃了西湖醋鱼，还竖起了大拇指。不过他吃的，可能跟大家吐槽的，不太一样。 这次午宴安排的是杭州菜代表，西湖醋鱼和东坡肉。但为了照顾外宾的口味和用餐习惯，厨师专门做了改良升级。 东坡肉没上，换成了桂花鲍鱼。西湖醋鱼也不用常见的草鱼，改用了笋壳鱼。这么做，鱼腥味没那么大，刺也少，吃起来方便。默茨尝了之后，竖起了大拇指，表示很满意。 有网友就说，还好改良了。西湖醋鱼在网上被吐槽得挺多，说不好吃。要是默茨吃了原版，可能真会对这道杭州名菜产生误会。 也有网友为西湖醋鱼“喊冤”，说不是这道菜不好吃，是很多饭店做得不用心。正宗的西湖醋鱼是功夫菜，工序多。现在很多店就图快，水煮一下浇个汁，那能好吃吗？要去知味观总店那样的老字号，味道绝对好。 还有网友回忆，二十年前在灵隐附近的小饭馆吃过，都说好吃。可能现在很多店，丢掉了老手艺。 说到底，请外宾吃饭，适当改良以适应对方口味，是待客的周到。但咱们自己的特色菜，根子上的手艺和味道不能丢。就像川菜的麻辣，要是为了迎合所有人改得不麻不辣，那也就不是川菜了。传统和创新，待客和本色，这中间的平衡，挺有讲究。 对此，你怎么看？
