1️⃣营养翻倍吸收好：普通豆腐蛋白质是大分子，人体吸收率约65%，毛霉发酵后会分泌蛋白酶、脂肪酶，把大分子变成小分子游离氨基酸，吸收率直接提高到90%以上，脂溶性维生素也好吸收多啦~ 它简直就是天然消化助手~ 而且大豆里的抗营养因子植酸不仅阻碍钙铁锌吸收；大豆寡糖让人吃多胀气，但发酵后这些不好的成分都会分解掉~ 口感风味更是绝绝子!霉丝分解植物细胞壁后软嫩绵密入口即化，毛霉代谢产物形成独特酯香豆香酱香…难怪有人形容它闻着臭吃着香，下饭神器实锤了~ 最惊喜还是肠道友好!发酵产生代谢物后协同乳酸菌酵母菌生长，可以调节肠道菌群平衡~ 不过得提醒大家，这些好处全靠正规发酵！温度控制在18-22℃湿度75%-85%时毛霉才有益，发酵周期3-5天最佳。要是环境不达标，可能滋生青霉黄曲霉，吃了得中毒，所以不建议自己在家做哦~ 另外，正规发酵成本高，而且霉豆腐含盐量也高，不能天天当饭吃不建议常规吃，偶尔解解馋还是很可的~
