家常清炒黄瓜（万能基础版） 1. 黄瓜切菱形片/滚刀块，加少许盐抓匀腌5分钟

云崖览绝壁 2026-01-22 06:43:10

家常清炒黄瓜（万能基础版） 1. 黄瓜切菱形片/滚刀块，加少许盐抓匀腌5分钟，挤干水分（去涩增脆关键）； 2. 热锅冷油，放蒜末、小米辣爆香（爱吃荤可加肉末/火腿丁炒至变色）； 3. 下入挤干的黄瓜，开最大火快速翻炒30秒，至黄瓜边缘微焦； 4. 加1勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒10秒入味，关火撒少许香醋/葱花即可。入味小技巧 - 别炒太久：全程1分钟内，黄瓜保持脆感才好吃； - 重味版：加豆瓣酱/老干妈爆香，适合炒肉沫黄瓜，咸香更浓； - 避免出水：腌过的黄瓜一定要挤干，炒时全程大火，不加水。

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