“悲剧还是发生了！”近日，河南郑州，一家人做饭木耳泡多了，一顿吃不完，便将剩下的木耳继续泡在水中，第二天又做了木耳，没想到5岁男孩吃后开始上吐下泻、精神萎靡，被紧急送医后转入ICU抢救！网友：隔夜木耳不能吃！ 王女士（化名）在家做饭时，因需要使用木耳，便抓了大把泡在水中，然而，泡发了之后王女士发现一次根本将就用不完，于是她想着这么冷的天应该不会坏，就又泡了一整夜想着明一早就给做了。 第二天，王女士再次为家人做了木耳菜肴，尤其是她5岁的儿子，也吃了些，没多久，孩子就出现了上吐下泻、精神萎靡等症状，迅速出现脱水迹象。 家人赶紧将孩子送往医院，经过紧急处理，孩子的情况没有得到及时好转，最终被转入ICU进行抢救。 医生经过详细检查后，最终确认了孩子的中毒原因，罪魁祸首竟是一种名为“米酵菌酸”的毒素，它并不是普通的细菌，而是由一种叫做椰毒假单胞菌的酵米面亚种在温暖潮湿环境下繁殖后所产生的毒素。 木耳在长时间泡水的过程中，水温较低，给这种细菌提供了理想的生长环境，当木耳浸泡过久，毒素含量逐渐增加，最终导致了孩子的中毒症状。 米酵菌酸毒素的最大特点就是高温也难以彻底消除，这使得一些常见的处理方式无法起到作用，即使是通过煮沸，毒素依旧存在，对健康的威胁极大，这一发现让许多医生和食品安全专家感到震惊，提醒大家食材的保存和处理一定要严格规范。 专家指出，木耳是一种常见的食材，但它的保存需要特别注意，尤其是泡水后的木耳，必须在低温环境下储存，避免放置在常温下长时间浸泡，否则细菌很容易滋生，产生有毒物质。 虽然这件事情是无心之失，但此事也给大家敲响了警钟，家中有小孩或老人的家庭更应当关注食物的卫生和保存方法，确保食材在食用前完全干净、无害。 事件发生后，社交媒体上关于这一事件的讨论也引发了广泛关注，许多网友纷纷留言表示，“家里木耳泡了好几天了，这种情况真是太危险。” 有的网友甚至分享了自己的经历，“也曾泡过木耳，没想到竟然会有这么大的风险”，一些有经验的网友则提醒大家，木耳一定要及时烹饪，泡水时间不要超过12小时，最好是用冰箱存放。 此外，也有一些网友提出了更深层次的反思，认为这类食品安全问题频发，消费者在选购食材时应更加注意，尤其是外卖和加工食品，更要关注其来源和保存方式。 这起事故的最终教训提醒我们，在日常生活中，不仅要关注食品的新鲜和卫生，更要对食品的保存方式保持高度警觉，木耳这种常见食材，若处理不当，便可能成为隐形的“杀手”，消费者在享用美味的同时，也要时刻牢记食品安全，避免因疏忽大意而付出无法挽回的代价。 信息来源 ：读嘉新闻
