咖啡豆处理和风味❗为什么水洗会酸？
甄茶笔记大喜美食
2026-01-06 15:02:24
☕【水洗豆 = 剥皮柠檬泡水🍋】
处理步骤：先剥掉咖啡果皮果肉→泡水 1-3 天发酵
风味：糖分被洗掉！只剩清爽的柠檬酸 / 苹果酸，还带点花香绿茶香～
特点：酸得干净小清新，爱果酸的宝直接冲！
☀️【日晒豆 = 晒成果酱的葡萄🍇】
处理步骤：整颗咖啡樱桃铺地晒 2-4 周→果肉糖分渗进豆子发酵
风味：糖分锁在豆里！甜得浓郁，还有蜂蜜 / 果酱味，酸味变温柔～
特点：像喝甜品！浓甜饱满巨治愈
📝一秒总结对照：
水洗→酸！干净！（柠檬水既视感）
日晒→甜！浓郁！（果酱那味儿）
其实原理超简单：同一咖啡豆像葡萄→水洗是榨果汁（酸），日晒是晒葡萄干（甜）~
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