朋友说可能没扎孔，肠衣里有气。我也按网上步骤来的，为啥一炒就散成渣？搞得我特别郁闷。 网上查了一堆，好多人踩过这坑。有的说肥瘦比不对，但我是二八，应该没问题。关键是灌完别直接晒，得先阴干几天。太阳一照，外面看着干了，里面还是软的，肉就不上劲。 还有个细节，拌馅时候光放料不够，得朝一个方向搅。搅到有点粘手才成。我那次就是机器一混，灌完就挂阳台了。没搅上劲，等于肉没抱团。 更关键的是，晾的时候真得拿针扎点小孔。不排气，里头水汽出不来，也容易让肉松散。现在懂了，晒香肠不是挂外面就行，每步都有讲究。 这事就这么着吧。
