🥥顶级黄金椰蓉吐司｜椰香满满｜宅家轻松做‼️

椰蓉爱好者一定要试试这款吐司～ 液种法制作的椰香绵软的面包胚搭配特制黄金椰蓉，特别郁🥥 ⚠️制作前请看小贴士 ✅配方（可做450gx2，原方来自啊呜老师） 🥣液种：高筋面粉150g｜水150g｜鲜酵母1g（替换普通干酵母0.3g） 🥣主面团：高筋面粉350g｜椰浆50g｜鲜酵母15g（替换耐高糖干酵母5g）｜全蛋液50g｜盐6.5g｜糖65g｜奶粉20g｜牛奶130g｜黄油30g 🥣椰蓉馅：黄油50g（可替换椰子油）｜糖粉50g｜蛋黄50g｜蛋白30g｜奶粉25g｜椰蓉90g ✅步骤 1⃣️将液种材料的水与酵母溶解搅拌，倒入面粉搅拌至无干粉；室温发酵3h后转入冰箱冷藏12h以上至体积3倍大 2⃣️将制作好的液种与面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段 3⃣️滚圆，28度/70湿度发酵1h 4⃣️发酵间隙制作椰蓉馅。软化的黄油加入糖粉搅拌均匀；再加入蛋黄蛋白搅拌均匀。最后加入奶粉与椰蓉搅拌均匀即可 5⃣️发酵好的面团均分6份，滚圆继续松弛20分钟 6⃣️一次擀卷，松弛20分钟；2次擀卷，表面涂抹约50g左右的馅料卷起。三个一组入模。35度/80湿度二发至九分满 6⃣️表面剪口并在缝隙中挤入软化的黄油帮助裂口；送入上火155/下火210预热好的烤箱，低糖盒烘烤26-27分钟/金波盒烘烤33-35分钟 ✅小贴士 📎面团水量略大，请预留水量根据面团吸水性自行调整，同时请严格控制面温，起缸温度26度左右为佳 📎面团水量略大，打面请耐心，这里给到打面档位与时间仅供参考，具体情况请自行调整 2档30s混合至无干粉，转4打足1分钟 6档7分钟打至厚膜，加入黄油 3档2分钟打至黄油吸收 6档2-3分钟继续打至完全阶段 📎馅料的蛋液要使用常温的否则易油水分离；椰蓉馅的干湿程度可以通过控制黄油软化程度来调节 📎液种发酵好的标准为体积3-4倍大；表面有泡泡，拨开内部组织为蜂窝状 📎若使用干酵母，液种用普通的耐低糖干酵母（馒头酵母）；主面团用耐高糖干酵母