冰箱里的冷冻肉，超过这个时间就别吃了！再贵也得扔！ 家里冰箱里的肉，放得越久，越危险！有人以为冷冻能“永保新鲜”，其实超过规定时间，肉就可能变成“健康隐患”。再贵的牛排、大虾、家养猪肉，只要超过这个期限，都不值得冒险。 冷冻不是万能保险箱 很多人觉得把肉冻起来，放一年两年都没事。其实，冷冻只能减缓细菌和微生物的活动，并不能完全杀死所有微生物。 中国疾控中心的科普信息反复提醒，冷冻食物也会慢慢变质，甚至滋生细菌。肉类在冰箱冷冻室的保质时间，其实有明确推荐。 比如，猪肉、牛肉、羊肉，通常建议在零下18℃条件下冷冻3-6个月为宜，鸡鸭鱼等禽类、海鲜，大约2-3个月相对更安全。《中国居民膳食指南（2022）》中也特别强调，冷冻食物并不是越久越安全。 时间一长，肉就在“变脸” 有的人打开冰箱，拿出去年买的肉，还自信地说“冻着不会坏”。但其实，肉在冷冻时间过长后，肉质会发生变化，蛋白质、脂肪可能慢慢降解，颜色变暗、口感变柴，甚至出现“冰箱味”。 这些变化看似只是影响口感，实际上，部分营养也在流失。更重要的是，长期冷冻的肉可能出现“冻烧”，表面变干、出现白斑，这些位置，不仅影响风味，还可能成为微生物滋生的温床。有时候，解冻后闻到异味，哪怕再贵的肉也别心疼，立刻扔掉才安全。 过期冷冻肉，风险不只是拉肚子 很多人以为吃了变味的肉，最多拉肚子。其实，一些耐冷的细菌和病毒，在低温下也能存活很久。 中国疾病预防控制中心曾发布提醒，李斯特菌、沙门氏菌等病原体，在冷冻条件下生存能力较强。 一旦解冻不彻底或加热不充分，就容易误食这些微生物。轻则肠胃不适，重则引发感染，甚至影响免疫力较弱的人群健康。 《中国居民膳食指南》还提到，食物长期冷冻后，储存环境不洁或反复解冻，也可能增加食源性疾病的风险。特别是老人、孕妇、儿童等人群，更要慎重。 不是所有“冰箱肉”都能放一样久 不同种类的肉，冷冻时间也不能一刀切。大块带骨的牛羊肉，保存时间通常比剁碎的肉馅更长。 鱼类和海鲜，脂肪含量高，变质速度相对快一些。自家分装的肉，塑料袋简单包裹，容易串味和受潮，也可能加速变质。 没有真空包装、反复开关冰箱门、家用冰箱温度波动大，这些细节都会影响肉的安全期。 所以，买肉时量力而行，分装好标注日期，定期清理冰箱，过期的肉别心疼，健康比省钱重要。 一旦发现这些信号，肉再贵也别吃 肉冻久了，表面发白、发干、掉渣，或者出现异味、化冻后流出异常粘液，这些都提示肉已经不新鲜。 有的肉虽然没有明显异样，但时间早已超过推荐期限，也建议及时处理。有些家庭习惯把大块肉反复分割解冻，这样更容易滋生细菌。安全起见，冷冻室不是永久储藏室，超过时间的肉，扔掉才是对健康负责。 健康存肉，牢记这几个原则 家里的冰箱存肉，尽量按照实际需要购买，分装小份，标清日期。冷冻不等于“保险箱”，时间一到，哪怕再舍不得，也要果断扔掉。注意生熟分开，避免交叉污染，定期清理冰箱，给家人多一份健康保障。 最后提醒：冷冻肉超过存放时间，不要再犹豫，直接丢弃。再贵的肉也比不上健康的价值。
