青稞是裸口感最差的粮食，没有之一。上世纪70年代，西藏地区曾尝试推广小麦种植，很多牧民第一次吃小麦，结果纷纷嫌弃，味道根本没法和青稞相比，于是，就起了流言：青稞是藏族吃的，小麦是汉族吃的，藏族人吃了就会没力气，就连藏族的牛都要吃青稞杆的。 青稞和小麦虽然有着异曲同工之妙，但但对于汉人来说，这种食物根本难以入口，很少有汉人把它作为口粮。 但它在藏族人心中，却是其他食物不能比拟的存在，几十年前，藏族人尝试过小麦这种食物，但他们觉得这种食物味道极差，根本比不上青稞。 从那以后，小麦就被藏族人所拒绝，他们觉得这种食物根本无法下咽，只有青稞制作的吃食才符合他们的口味。 青稞在草原上生长，用它做出来的食物有着一种独特的香气，而且很有饱腹感，在寒冷的高原之上吃上一口就能让人充满力量。 而且高原上有着大量的青稞，即使环境恶劣，它们也能够茁壮成长，相比于柔弱的小麦，青稞更适合藏民。 对于藏族人民来说，青稞是他们从古至今的主粮，从几千年起，他们的祖先就已经开始种植和食用。 所以说青稞在藏民心里不仅是食物，也是文化的传承，而且每到节日，人们也会身着盛装，绕着丰收的青稞田载歌载舞，感谢上天的恩赐。 就连在传统的藏族婚礼上，青稞酒也是必不可少的饮品，象征着幸福和美满，而小麦作为外来物质，虽然有着自己的优点，但在短时间内根本难以被藏民们接受。 但现如今，藏民们的思想也逐渐开放起来，逐渐接纳了一些外界的东西，现在的西藏许多地区，也能看见小麦的存在。 藏民们也会去购买一些小麦制作而成的食物，但对于青稞他们依然没有放下，毕竟这是他们的文化和寄托。 青稞陪伴着藏族人民生存，两者互相依存，对于藏族人来说，青稞早已是他们生活和文化的一部分，是他们民族的传承 虽然大部分人都接受不了青稞制作的食品，但它对于藏民来说，却是历史的传承，所以在藏区，青稞永远都不会被完全替代。 主要信源：（观察者网——强舸：小麦怎样走上藏族餐桌——西藏现代化与藏族饮食文化变迁）
