蓝龙虾供不应求十月想吃小龙虾翻遍菜单都没有，直到看见外卖推的“蓝龙虾”，点来一试才懂它为啥能卖断货——这哪是替代品，简直是升级款。
它学名叫红螯螯虾，跟普通小龙虾是远亲，但娇气多了，水质差一点就活不了，所以腹部干干净净没泥垢，刷起来省大事。最绝的是出肉率，以前剥小龙虾半天剥不出一口，这货连虾钳里都是实打实的肉，比小龙虾多了快两倍。
上次去长沙那家很火的馆子，菜单一半都是蓝龙虾，点了蒜蓉开背的，虾肉紧实得弹牙，还自带点甜味。老板说现在一天能卖三千多份，全靠它接档小龙虾的班。
自己在家做过一次，发现个挑虾秘诀：除了看虾钳会不会夹人，还得翻它尾巴，弓得越厉害越新鲜。清洗时用剪了软毛的旧牙刷刷缝隙，比钢丝球温柔还干净。另外虾膏别扔，煮酱汁超级鲜，之前浪费了好几回。
不过得提醒一句，头部的肝胰腺千万别吃，我爸上次差点误食，还好及时拦住。听说现在好多地方在扩产，但真心希望别为了量毁了品质。
这抹“青蓝”能火，说白了是技术给的底气——精准控温育苗让它冬天也能上市，又刚好踩中大家想吃好虾的需求。只要品质不掉线，冬天的夜宵顶流非它莫属。
