[微风]1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰直接出面拦住他，谁知流氓竟掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人。 在九十年代初的北京，私营餐馆做的不错的话，容易被不怀好意的人盯上，有个叫“刀疤男”的地头蛇，就经常带着三个同伙来张兰的“阿兰酒家”闹事，他们不仅吃霸王餐，还会摔盘子掀桌子，甚至打服务员，这样的情况发生过很多次。 那天的对峙其实不到五分钟，当对方再次掏出那把改装枪威胁时，张兰没有后退，她一把抓住对方的手腕，抄起桌上的一个酒瓶，朝着桌角猛地砸下去。 清脆的酒瓶破碎声，比枪声更让人心惊，她用带着尖利碎茬的瓶口对准了流氓的脖子，整个后背早已被冷汗湿透，但眼神里没有一丝退让。 这场对峙的结果，是拿着武器的流氓输了，那个地头蛇最后扔了200块钱，慌忙逃走了，到了1993年，这个地头蛇被判了12年有期徒刑，张兰也保住了自己用心经营的饭店。 张兰这种不服输的性格，并不是突然形成的，几年前她在加拿大地下室的餐馆里打工时，就已经磨练出来了，张兰1985年离婚，独自带着儿子汪小菲，为了让儿子能有更好的生活，1988年她去了加拿大，打了三年黑工。 那段时间，她每天要工作16个小时，做的都是切菜、搬运牛排之类的重活，比如要切六筐蔬菜，搬运几十斤重的牛排。 据说，在和流氓对峙的那一刻，她想到了正在熟睡的儿子，想要保护儿子的想法，给了她全部的勇气，这种为了保护亲人不惜一切的决心，后来在她身上又出现过。 1999年，她的弟弟遭遇不幸被人杀害，身中16刀，为了找到凶手，张兰甚至卖掉了自己的餐厅，拿出所有家产，努力去寻求公道，缓解内心的悲痛。 张兰的反抗不只是为了保护自己，还会主动想办法建立新的秩序，打跑那个流氓之后，她马上联系了东四一条街另外七家餐馆的老板，一起成立了商户联防队。 这种敢于改变原有状态的精神，也体现在她的经营方式上，那时候国营饭店的服务普遍不好，而张兰在自己的小川菜馆里装了空调，还亲自研究菜品，每天凌晨五点就去采购食材，每一道菜她都会亲自品尝。 现在看来，这些都是开餐馆的基本操作，但在当时，这些做法就是对行业原有落后规则的改变。 2000年，“俏江南”餐厅成立，张兰这种敢于突破的精神也再次显现了出来，她改变了大家对川菜“价格低、档次不高”的固有印象，把中国文化元素融入到餐厅经营中，将“俏江南”定位成高端餐饮。 这时候的她，已经不再是那个只能靠勇气保护自己餐厅的老板娘，而是变成了想要改变整个餐饮行业格局的创新者。 主要信源：（澎湃新闻——吵架归吵架，张兰是真牛）
