被5元料理包围猎的打工人确保预制菜安全需构建生产、流通、监管、消费四位一体的保障

被5元料理包围猎的打工人确保预制菜安全需构建生产、流通、监管、消费四位一体的保障体系。生产环节，企业应落实主体责任，依托农产品溯源平台严控原料农残与重金属指标，自建实验室对致病菌等53项指标实施100%批检，采用标准化加工工艺并禁止添加防腐剂，同时规范供应商选择与生产流程管理。流通环节需应用智慧冷链技术，通过温控传感标签确保即烹类产品在-18℃±2℃恒温条件下运输，全程规避4-60℃的危险温度范围，防止微生物滋生。监管层面，需以新国标为核心实施全流程管控，统一预制菜分类、原料、加工及贮存标准，强制餐饮企业明示使用情况，通过“互联网+明厨亮灶”实现中央厨房可视化监管，结合政府抽检（2025年一季度合格率达97.3%）、行业自律与社会监督形成共治格局。消费端则需强化公众安全意识，选购时认准SC认证标识，食用前确保中心温度加热至75℃以上，严格按照标签要求贮存，处理过程中注意生熟分开与个人卫生，避免交叉污染。通过多方协同，可实现从农田到餐桌的数字化食安闭环，推动预制菜行业向标准化、透明化发展。