“太不幸了！”10月15日，黑龙江齐齐哈尔，一男子就因为帮助邻居家收了点玉米，邻居为答谢，特意弄了点好吃的，谁都没想到，等男子和他的亲戚吃过后，悲剧却不幸发生了。[礼物] 近日在黑龙江齐齐哈尔市龙江县，两位热心帮邻居收玉米的村民，在晚餐食用了当地传统食物“酸汤子”后，出现严重不适，最终导致一死一伤的悲剧，据家属透露，当晚同桌就餐的六七人中，只有食用了酸汤子的两人发病。 “酸汤子”这种用玉米水磨发酵制成的面条状食品，在东北地区颇受欢迎，但其背后隐藏着致命的危险——米酵菌酸中毒，这种毒素来自于椰毒假单胞菌，它们在温暖潮湿的环境中繁衍生息，特别擅长在发酵食品中滋生。 米酵菌酸极其顽固，即使用100℃高温煮沸或用高压锅蒸煮，也无法破坏其毒性，它的毒性极强，仅需1毫克就足以致命，且目前医学上尚无特效解毒药，病死率高达40%以上。 2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县一家9口因食用自制酸汤子全部中毒身亡，那些酸汤子食材在冰箱中冷冻了近一年，食用前因冰箱空间不足被取出放在阴凉处，导致产生高浓度米酵菌酸。 容易产生米酵菌酸的食品远不止酸汤子，湿米粉（如河粉、肠粉）、泡发时间过长的木耳、银耳，以及其他发酵米面制品都属于高风险食品，这些食品的共同特点就是需要长时间的浸泡或发酵。 预防米酵菌酸中毒，最关键的是保持警惕，专家建议慎食甚至不制售、不食用酵米面类食品，同时，选购食品时要选择正规渠道，注意保质期；木耳、银耳应即泡即吃，不要浸泡过夜；储存食物要保持环境低温、干燥、通风。 要提醒的是，不要以为食物放进冰箱就安全了，低温并不能消灭米酵菌酸，反而可能让人放松警惕。 再次提醒我们食品安全无小事，统的饮食习惯固然承载着文化与记忆，但在制作和食用过程中，我们必须保持清醒的认识和科学的态度。 生命只有一次，别让一顿饭成为与死神的赌博，分享这些知识，或许就能避免下一个悲剧的发生。 看了文章的网友们都纷纷评论： “都是热心帮忙的好邻居，谁想到会出这种事。酸汤子我们老家也常做，现在想想都后怕，以后 真不敢随便吃自制发酵食品了”。 “米酵菌酸太可怕了！去年黑龙江那个事件后，我就把家里所有自制发酵食品都扔了，这东西高 温都杀不死，真的是防不胜防”。 “作为农村人，我想说现在环境真的和以前不一样了，小时候吃酸汤子没事，是因为那会儿都是 现做现吃，现在很多人图省事一次做很多，存放不当就容易出问题”。 “从法律角度说，主人家的确要承担相应责任，虽然是好心，但提供变质食物导致他人死亡，构 成过失致人死亡罪。估计要民事赔偿，真的太可惜了”。 “很多人觉得传统美食就一定是安全的，这是个误区，发酵食品如果处理不当，就是细菌培养 皿。建议大家尽量购买正规厂家生产的产品，不要自制高风险食品”。 “心疼帮忙的两位大哥！好人没好报啊。主人也是倒霉，好心办坏事，这种事情谁都不愿意发 生，大家还是多提高食品安全意识吧"。 “其实不只是酸汤子，泡发时间过长的木耳、银耳同样危险！上次看到有个姑娘吃隔夜木耳中毒 换肝的，这些知识真的要普及”。 “我们这现在都不敢做酸汤子了，虽然是个传统美食，但真的怕了。建议当地有关部门能出台个 安全制作标准，别让传统美食变成夺命毒药”。 “米酵菌酸中毒目前没有特效解药，主要是对症支持治疗，关键是早发现早送医，出现恶心呕吐 等症状别拖着，立即就医”！ “农村人最实在，有啥好吃的都拿出来招待客人，但这个事儿给所有人都提了个醒：食品安全无 小事，千万不要因为好面子或者舍不得，把变质食物端上桌”。 这事儿确实让人揪心，你们还知道哪些看似平常却暗藏风险的食物？在评论区分享你的经历和看法。 信源：极目新闻
