大多数人都把鸡汤都炖错了。 网上教人炖鸡汤，总是教人先汆水再加水炖。 其实第一步就错了，要想炖出香喷喷的鸡汤，传统的正确的做法就是:先将鸡洗干净，然后用猪油炒鸡块，再放入砂锅加水炖煮，炖的时候加一块姜，记住姜要拍碎，然后一小节香葱。 少许胡椒，适量盐。 炖2到3个小时。 温馨提示，炖鸡可以搭配藕。 网友对此表达观点： 炖鸡汤还是看家里人喝汤习惯。我家春夏秋季一般炖清鸡汤。清鸡汤就汆水后温水下锅炖，拍块姜、放点胡椒，放几颗干贝，炖出来汤清味鲜不油腻。如果鸡比较肥，就用吸油纸把油吸掉一部分。冬天炖浓鸡汤的时候比较多一点，不用汆水直接用鸡油炒香再加温水炖，关火前10分钟，放点竹荪，汤浓味更香，但就是偏油腻一点。 我炖鸡是在处理鸡的时候就把鸡油脂那块黄黄的油备好，用那块油脂炼油炒鸡肉，放大块生姜加水，其它的什么都不放，最后半小时快熟的时候放盐，我还会在放盐的时候放几颗红枣，真的是原汁原味的鸡汤，我小孩都不喝汤鸽子汤都不喝，唯有这个鸡汤是真爱。 这评论区方法太多了，各家有各发，不学了，反正只要有鸡油炖出来都香！[呲牙] 你这种做法，适用于比较新鲜的土鸡，而现在呢很多都是洋鸡，又都是冰冻很久了。还是焯水可以去腥味。 怎么做菜，要根据菜本身的品质，不可拘于一法
