全聚德的地位为什么已经今非昔比了？ 全聚德主要是分店出品太次把招牌砸了，懂行的都知道全聚德要去和平门店吃，这家店会把大的质量好的北京填鸭给选走。而且全聚德的烤鸭其实和四季民福的价格是差不多的，如果在十年前来看确实贵，但现在这价格真不算贵。 就是贪心不足蛇吞象。这种硬菜你想保留品牌就少扩张少开店，你不信全国就一家全聚德，光外地游客都得天天排着队，毕竟大部分人听说过没吃过。想赚钱就得扩大覆盖面走出去或者平民化，但是这一点本身就很难，二者均衡更难。 要是真干不下去了，不如干脆做低端连锁烤鸭店，就这个名头，那绝对有流量。我们这有个湘聚德烤鸭，生意好得不得了，也是连锁门店，29.8半只，49.8一只，味道只能说还可以，但是人家便宜啊！店面就跟正新鸡排差不多，只能打包带走不做堂食，房租成本就低很多，做低端市场，这个也走得起量，而且现在鸭子的供应链也逐渐成熟，低端烤鸭市场还是能做一做的。
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卢孟实死不瞑目