西贝一天只敢进一只鸡 西贝某店，早上七点，店长盯着进货单，鸡肉那一栏填了“1”

海景花园 2025-10-05 02:53:33

西贝一天只敢进一只鸡 西贝某店，早上七点，店长盯着进货单，鸡肉那一栏填了“1”。 他怕，怕剩下，怕损耗，怕月底房东又来催租。 2023年全国两成中小餐馆关门，西贝也利润下滑，贾国龙把儿童餐做成招牌，可租金人工照样涨。 于是他把“鲜”改成“省”，省到一天只敢进一只鸡。 顾客看不到菜，转身走，他更不敢多买，循环就像拧干的毛巾。 日本俺の系列也玩过限量，人家先算准客流，再亮出进货时间，顾客觉得稀有反而排队。 西贝想学，却忘了把数字算准，把信息贴墙。 要破局，先让数据替厨师长胆子，再让一块小黑板告诉街坊：鸡是今早三点到，卖完就关灶。 省下来的不是鸡，是顾客的信任。 别让一只鸡吓跑一桌人，敢写清楚，才敢多买一只。 敢写清楚，才敢多买一只，明天你去吃饭，敢问老板鸡几点到吗？

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