刘强东的七鲜小厨，这回动静挺大。 说要在三年内开出一万家店，厨房全是透明玻璃，菜都得现炒现做。 东哥这回的野心确实不小，但细想一下，三年一万家店是什么概念？平均每天要新开9家店，这速度在餐饮行业简直像开了倍速播放。瑞幸咖啡当年够猛了吧，也没敢这么冲。餐饮不是靠砸钱就能快速复制的行业，得考虑口味一致性、供应链管理、人员培训……这些全是需要时间打磨的硬功夫。 透明厨房和现炒现做听起来很吸引人，但成本压力可不小。全透明设计意味着对卫生和操作规范要求极高，现炒模式也更依赖厨师手艺，很难标准化。一旦规模扩大，品控怎么保证？是每个店都配大厨，还是靠中央厨房半成品配送？如果只是后者，那“现炒现做”的宣传就有点打折扣了。 再说，快餐市场早就挤成一锅粥了。西贝、老乡鸡这些老玩家稳扎稳打，美团、饿了么的外卖又快又便宜，七鲜小厨要想突围，光靠“透明”和“现炒”两个标签够不够？消费者可能头两次图个新鲜，长期还是要看性价比和便利性。尤其现在大家时间紧，愿意等现炒的人到底有多少？ 还有一点挺关键：京东擅长的是电商物流，突然跨界做餐饮，基因真的一样吗？线上玩得转，不代表线下就能通吃。门店运营、服务质量、用户就餐体验……这些都需要沉淀，不是靠流量和资本就能瞬间解决的。想想之前多少互联网公司跨界做餐饮，最后悄无声息了？ 不过话说回来，如果七鲜小厨真能打通京东的供应链优势，把食材成本压下来，再用透明厨房建立信任感，说不定能闯出一条新路。但理想很丰满，现实往往骨感。三年万店的目标，听起来更像给资本市场讲的故事，而不是踏踏实实做餐饮的态度。京东七鲜小厨 七鲜小厨 京东餐饮争议 七鲜外卖 京东七小厨 京东七鲜 京东小厨 七鲜私厨 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
