郑州续面小事闹翻天。
外行看热闹,内行看门道。
其实这里边的逻辑很深刻。
面粉和大米不值钱,商家为啥把主食份量越做越小?甚至出现碗底面现象?
商家不是真的舍不得几毛钱的面粉。
广泛流传的说法是不能让顾客吃太饱,
因为吃太饱最后就会觉得不好吃,就不来了。
其实这个说法似是而非。吃不饱也不会做回头客。
我以前发帖说过,景区里边主食份量小是让顾客赶紧吃完走人,提高翻台率。
份量太大顾客吃半小时一小时,那还咋提高翻台率?
不是景区的地方,翻台率不是很关键。
主食份量小是让顾客多点菜。
毕竟菜毛利率高的多。
这就是这事情的内在逻辑。
商家的算盘打得太精了。
我们这有面向民工和外卖快递等体力活人的饭店和快餐店。
那份量真的是大的很。
必须吃的饱饱的。
也不贵。
老板很聪明的。