夏天这菜金不换，比荠菜营养，比韭菜鲜，却常被人当成杂草！ 夏天一到，地头、路边、田埂上，到处都是它的身影。不少人踩着不当回事，甚至当野草拔了丢。但懂行的老中医、乡下的老人却悄悄采回来，焯水凉拌、清炒下饭，比荠菜还养人，比韭菜还鲜美。这到底是什么宝贝？说出来，很多人会惊讶：它就是马齿苋。 马齿苋，别名五行草、长寿菜、瓜子菜。别看它其貌不扬，实则是《本草纲目》《中华本草》里都收录过的“药食同源”植物。现代营养学也早已证实，它的营养价值，不输超市里那些动辄几十块一斤的“高档菜”。 首先看它的营养结构，马齿苋富含α-亚麻酸，这是人体重要的必需脂肪酸，具有良好的抗炎作用。根据2021年发表于《Nutrition & Metabolism》的一项研究，α-亚麻酸有助于降低心血管疾病的风险，并能改善胰岛素敏感性。相比起大多数绿叶蔬菜，马齿苋的这种脂肪酸含量更高，甚至超过了菠菜和芥蓝。 不止如此，马齿苋中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素和钾、镁、钙等矿物质。夏天人体出汗多、电解质流失快，适量食用马齿苋能帮助补钾，预防低钾引起的乏力、心悸。而且它热量低，纤维丰富，特别适合正在控制血糖或体重的人群。2020年中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》明确指出，增加膳食多样性，多摄入富含植物性脂肪和膳食纤维的蔬菜，有助于预防慢性病，马齿苋正是典型代表。 临床上，马齿苋还常被用于辅助治疗轻度腹泻、皮肤炎症等问题。其所含的黄酮类、多酚类成分具有一定的抗菌、抗氧化作用。2019年《中草药》杂志刊发的一项实验研究显示，马齿苋提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌表现出抑制作用，且毒性极低，安全性好。 一位60岁的高血压张大爷，在医生指导下将马齿苋作为日常凉拌菜，每周吃两三次，三个月后血压波动明显改善，且体重减轻了近5公斤。他的主治医生指出，这种改善和他饮食中增加了马齿苋摄入密切相关，因为它不仅利水消肿，还能调节脂类代谢。 不过，马齿苋虽好，也不是人人适合。孕妇尤其是早孕期女性不宜多吃，因为马齿苋性寒，有一定刺激子宫平滑肌的作用，古代医学文献中也记载了其“滑胎”之性。肠胃虚寒、容易腹泻的人也应适量，最好焯水后熟食，不宜生食。 说到吃法，乡下人最懂。他们会用马齿苋做凉拌菜：焯水、切碎，加蒜末、醋、香油，清爽又开胃。也可以搭配豆腐清炒，或者做成马齿苋鸡蛋汤，既解暑又养胃。在山东、河南一带，甚至还有把它晒干储存，冬天泡水煮粥的传统。 马齿苋的价值，不止在于它的营养，更在于那种被忽视之后的沉静滋养。如今城市人追求健康，纷纷买起三文鱼、牛油果，却常常忽略了身边的“草中宝”。有经验的医生常说一句话：最好的药，常常就长在脚下，关键在于有没有那双识货的眼睛。 其实健康并不遥远，它可能就藏在每一个平凡的午饭里。很多人以为，养生就是要买进口补品、花高价检查，但真正懂生活的人知道：能在夏天吃上一盘新鲜的马齿苋，才是身体最实在的馈赠。 所以，这个夏天，不妨换个视角。别再把马齿苋当杂草，别再错过这个天然的“降火菜”。对一个想活得健康、活得自在的人来说，选择这样一味古老又科学的食材，是身体的觉醒，更是生活的智慧。 真正的健康，不靠神奇药丸，也不是每天盯着血压表，而是建立在一顿顿踏实的饭菜上。能让更多人吃得安心、活得长久——这，就是一个医生最朴素的愿望。
