今天的锅包肉做得很成功，酸酸甜甜，口感特别好。其实做锅包肉是有不少讲究的，从食材准备开始，里脊肉要切成约二毫米的大片，腌制时盐和料酒的比例很关键，同时土豆淀粉要提前加入水，出浆，倒出水，成酸奶样，再裹上面糊，轻轻地裹上薄薄的生粉，炸肉的时候得先中火炸三分钟再大火复炸一分钟。还有糖醋料汁的配比，像三勺白糖、三勺白醋等混合搅拌均匀。之前没注意这些细节的时候，做出来的锅包肉总是差点意思，要么外皮不脆，要么酸甜味不够。这次严格按照步骤来，每一步都做到位，锅包肉的口感就特别好，外皮焦脆，肉质鲜嫩，那酸酸甜甜的味道真的很赞，妈妈吃了好几块，卤牛腱子也味道不错哦，妈妈吃了好几块，能吃这对于癌症期间化疗的恢复很关键。
