为什么广州没有好吃的云吞面🍜🍜🍜！？

为什么广州和香港的竹笙面口感差那么多啊？即使是香港开过来的店（包括风很大的丽的），面的口感都不一样！香港的竹笙面是脆的！很弹牙！去了广州几乎所有出名的竹升面店面都是软软的…. 非要说一家，就是恩宁刘福记还行但和香港不是一个level 的！！个人猜测，是不是竹笙面里面要放鸭蛋，到了广州为了降低成本，鸭蛋当少了？？？是不是做的弹牙一点就必须要涨到香港价格了呢？还是广州本地人喜欢软的口感呀