福建年味 福州年味 身边的年味 福州人把过年叫“zo 念”。老福州有很多独特的过年习俗，灯笼挂起来，春联贴起来，福州过年有哪些习俗讲究么？今天我继续介绍。
《有吃有剩隔年饭》除夕是阴历年的最后一天。按旧例，家庭主妇要蒸炊甑（zèng）饭，盛装在饭甑中，供于案前，留于新年吃用，谓之“隔年饭”。
过去，盛“隔年饭”用的饭甑是木制的，外形呈塔状，朱漆描金吉祥图案，叫作“岁饭甑”。“岁饭甑”装上饭后，须在饭的周围插朱红筷子十双，贴红纸，扎红头绳，并撒上“四子”(红枣、花生、桂圆子、榛子)。在饭的顶部中央放一粒福桔。有的人家还在饭的边上插上二棵绿色的蒜或芥菜。装好的“隔年饭”摆在厅堂案桌上。围绕着“隔年饭”，摆上年糕、鸡、肉、太平、蟹、鱼、春饼、豆腐等供品。此外，还要摆上一付酒盏、调羹、筷。然后烧香点烛焚纸箔祭供祖先。
“隔年饭”在除夕只供不吃，待到正月动员一家人一起吃。“隔年饭”寓意“年年有吃有余”、“一年到头有吃不完的饭”。其它菜肴可作年夜饭美食。如今，“岁饭甑”难以见到，人们改用“饭甑”为“饭钵”也成，其含意不变。此俗至今仍有延续。
