我觉得米面包的简单程度已经超越贝果碱水了

小贺饿了 2024-10-18 01:52:31

日清大米预拌粉250g，抹茶粉10g，水135g 蛋液32g，干酵母1.5，黄油30g 1⃣️打面桶提前冷冻一小时，主面团除黄油低速2档3分钟打到看不见干粉，转高速5档约5分钟打出糙膜加软化黄油，低速2档3分钟打到黄油基本融合，再转高速5档约6分钟打出手套膜，出缸面温25°C 2⃣️室温松弛10min分6份，大概80g，粗糙收口朝下，搓圆再松弛10min擀开整形 3⃣️35度发酵40min，或者现在天热直接室温发酵两倍大，撒粉割口 4⃣️180度烤18min，十分钟后加盖锡纸