软心柚子巴斯克👩🏻🍳
小宇看美食
2024-06-11 12:13:19
这是调整的第六版配方了[石化R]
虽然还是觉得不够满意
想柚子味再浓郁些可以佐柚子奶油一起吃～
或加上柚子凝乳做topping
图中模具尺寸15.1×6.7×6.7cm
如果要做6寸圆，配方×1.8倍
【柚子巴斯克】
柚子凝乳：
柚子果茸20g+可生食蛋黄1个+细砂糖10g
奶油奶酪170g
灵感柚子巧克力30g
可生食鸡蛋液70g
淡奶油110g
细砂糖18g
·
柚子巴斯克面糊比平常巴斯克面糊要浓稠些，高温快烤，烘烤时间会较短，一定得用可生食鸡蛋。烘烤时间久质地和口感也会变渣，柚子的酸会使蛋白质凝固造成油水分离的情况。柚子巴斯克适合软心或者流心的质地，切记不要烤过，不然口感会很难吃[扯脸H]
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番茄酱直击眼球
我滴妈妈这顺滑度直接可以滑滑梯🛝
一只咸鱼
这摆盘不得998[doge]
今天天气突然凸
hh我的盘子也到了！！