抹茶茉莉奶冻🥄
小宇看美食
2024-01-25 12:22:35
茉莉奶冻是清新花香奶香蔓延回味
抹茶甘纳许入口丝滑浓郁 微甜一丝清苦
这个组合搭配尊嘟很妙～
我怎么这么会搭啊啊啊！！
【茉莉奶冻】
淡奶油150g 牛奶220g 吉利丁片6g
茉莉茶叶10g 细砂糖30g
淡奶油+牛奶+茉莉茶叶+糖加入锅里
不断搅拌中小火加热至微微沸腾
关火，盖锅盖焖15分钟左右
过滤出茶叶，测温在45-50℃
吉利丁片用冷水泡软后，加入茉莉奶茶里搅匀
倒入模具中，放冰箱冷藏至少4小时
【抹茶甘纳许】
淡奶油130g 白巧克力30g 抹茶粉10g
白巧克力隔水加热融化，加入抹茶粉搅拌成膏状
淡奶油加热至50℃左右，分多次加入搅匀
密封放冰箱里冷藏至少4个小时
冷藏好用打蛋器打发至有明显痕迹，装入裱花袋里
挤在奶冻上～
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