【这些人应慎吃咸鸭蛋，有你吗？】
咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而做成的蛋制品。从口感上来说，腌制后的鸭蛋没有腥味，香嫩可口，咸味适中，是佐餐佳品。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质和活性物质。在鸭蛋中蛋白质含量接近鸡蛋，矿物质含量高于鸡蛋，尤其是咸鸭蛋中所含的铁和钙更丰富，有利于骨骼发育和防止贫血。鸭蛋中有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。蛋鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管疾病、肝肾疾病者应少吃。
咸鸭蛋可以保留大部分鸭蛋的营养，但咸鸭蛋含有高盐，所以高血压和糖尿病患者不应该多吃。此外，孕妇吃太多咸鸭蛋，可能会食盐摄入量远远超过身体的需求，容易造成水肿，使体内有效血液循环量急剧增加，提供给胎儿的血液减少，从而影响胎儿的生长发育。鸭蛋和食盐是加工咸鸭蛋的主要原料，一些不法商家为了降低成本，追求利润最大化，缩短生产周期，盐的使用质量达不到相关标准，可能造成氯化钡、亚硝酸盐等有害物质深入咸鸭蛋，威胁身体健康。
营养师温馨提示：咸鸭蛋味道鲜美，含有蛋白质、维生素等营养素，但含盐量较高，患有心血管疾病、肝肾疾病、高血压、糖尿病及孕妇应慎吃咸鸭蛋。
