黑松露大蒜蛋黄酱｜TruffleAioli🧄

松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。 散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。 松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。 在众多种类中，法国产的黑松露（Tuber melanosporum Vitt.）与意大利产的白松露（Tuber magnatum Pico）评价最高。白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝。 Truffle Aioli 黑松露大蒜蛋黄酱 113g mayonnaise 2g salt 盐 1g ground black pepper 黑胡椒粉 5ml lemon juice 柠檬汁 2.5g truffle oil 黑松露油 1 garlic clove 蒜 3g Truffle paste 黑松露酱 Methods： 1️⃣将蛋黄酱、盐、胡椒、柠檬汁和松露油，黑松露酱搅拌在一起。蒜碎。然后搅拌混合。 2️⃣做好的酱汁冷藏储存，可以用于搭配三明治，汉堡，炸薯条，或炸鸡的蘸料。