秋日限定🍂可可栗子面包🌰自制低糖栗子馅💯

🌰专属秋天的栗子面包～绵软低糖的栗子馅，松软美味的可可面包，每一口都是幸福～[色色R][色色R] ——— 【可可栗子面包】12个 高筋面粉300g 细砂糖30g 鲜酵母10g 蛋液40g 可可粉10g 牛奶188g 盐4g 黄油30g 🌟夹馅：奶香栗子馅360g（每个面包30g） 🌟表面装饰：蛋液｜白芝麻 ——— 🌟面包制作步骤： 1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至手套膜，面温不超过26度 2⃣️面团一次发酵，28℃，湿度75%，50-60分钟，发酵至2倍大。手指沾面粉戳一下面团，洞洞基本不会回缩就是发酵好了 3⃣️面团平均分成12份（约50g），排气，滚圆，松弛20分钟 4⃣️面团收口朝上，用手指按开12cm左右圆形，中间厚边缘薄。放上30g奶香栗子馅，包起呈三角形，将底部收圆 5⃣️面团下半部分刷上水，沾上白芝麻 6⃣️面团二次发酵，35℃，湿度80%，30-40分钟。发酵至2倍大，表面刷上蛋液 7⃣️烘烤，上火190度下火180度15分钟 ——— [栗子R]附上自制栗子馅配方，前两天也有发过教程～ 【奶香栗子馅】成品约1100g 板栗仁1000g 栗子汤200g 牛奶200g 细砂糖50g（糖量可自行调节） 炼乳20g 牛奶100g 淡奶油120g 可可粉4g（调色用，可不加） 黄油60g [一R]去皮板栗仁1000g加水，煮至板栗仁软烂，捞出晾凉备用（煮完剩800g左右），煮栗子的汤留下备用 [二R]板栗仁1000g、煮栗子的汤200g、牛奶200g用料理机打成泥 [三R]将栗子泥倒入平底锅中，放入剩余的食材，中火一边搅拌一边熬煮，煮至栗子泥不粘刮板即可 [四R]用不完的栗子泥可以用保鲜膜分装冷冻保存，做面包馅料随取随用很方便