醪糟再次被发现！医生发现：高血脂患者吃醪糟，或出现4大变化 天气一冷，超市酒柜里那一罐罐香香甜甜的醪糟就开始格外吸引人，很多人都觉得这玩意儿养人、暖身子。也有些中老年人常说：喝点醪糟能活血，还能改善气色。 听起来是挺有道理的，但真要是血脂偏高的人喝了，身体可能悄悄开始起了点不一样的变化。医生也确实注意到了，高血脂人群喝醪糟，不是简单的“补一补”那么轻松。虽然醪糟确实是传统发酵食品，但它的成分、代谢路径、对肠道和肝脏的影响，其实比想象中复杂。 醪糟的主要成分是糯米，加上米曲发酵生成的酒精和糖分，说白了就是带着酒劲的甜米饭。对于血脂控制不稳定的人来说，这里面的精制碳水和糖分含量其实不算低，有些自家做的还会更甜一些。 这种“甜+酒”的组合，会刺激血糖和胰岛素快速波动，从而间接影响血脂的代谢，造成血脂水平不稳。研究发现，摄入高碳水和高糖饮食后，甘油三酯的水平会在餐后2小时内显著升高，并且这种上升速度因人而异，对本身就高血脂的人来说，波动可能像坐过山车一样猛。 酒精含量虽然不高，但也是绕不开的重点。有些人觉得“度数低没关系”，但酒精代谢主要靠肝脏，而肝脏又恰好参与脂质代谢。长期摄入低浓度酒精，比如每天都喝点醪糟，可能会增加肝脏的代谢负担，尤其是非酒精性脂肪肝的人群，情况可能会被悄悄推向“酒精因素夹杂型脂肪肝”的方向。 不过话说回来，也不是全是坏消息。醪糟是发酵食品，富含一些益生元，比如寡糖、多肽，还有少量有益菌的代谢产物。肠道菌群对这些成分“还挺感兴趣”的，有研究显示，适量摄入传统发酵食品有利于提升双歧杆菌、乳酸杆菌等益生菌的活性。 肠道菌群一旦改善，有助于胆固醇代谢路径的优化。但注意，这个“适量”真的不能随便放大，指的是每次几十克，不能一碗接一碗的喝。并且，如果是工业化大规模生产的醪糟，加工过程会杀死大部分活性菌，保健效果也就没那么明显了。 天气冷的时候，身体新陈代谢变慢，血管容易收缩，对高血脂患者来说，是个相对“危险季节”。这时候如果适当喝一点温热的醪糟，确实能让人觉得舒服，体温升高，循环略有提升。 但要提醒的是，不能拿“暖身”当成喝醪糟的理由，尤其是已经有高血压、糖尿病、高血脂“三高”问题的人，更需要精打细算地摄入糖和酒精。保暖的方式很多，醪糟只是其中之一，还要结合自身的健康状态，别让“甜蜜”变成负担。 很多人对传统食物有天然的好感，但凡事都得看体质、看状况。尤其像醪糟这种发酵甜食，跟健康之间的距离，没有想象中那么近。控制饮食，才是对身体更稳妥的温柔。
