迎财神 正月初五来一道寓意财源滚滚的金钱蛋吧🔸食材准备：鸡蛋5个、青椒1根、小米辣3个、大蒜3瓣🔸制作步骤：1. 煮蛋剥壳：鸡蛋冷水下锅，加少许盐防裂；水沸后转小火煮8分钟，关火焖2分钟，捞出过冰水。彻底冷却后剥壳，用蘸水的刀切成约1cm厚的圆片（用棉线切更平整）2. 备料调汁：青椒、小米辣切圈，大蒜切末；蛋片两面轻拍一层薄淀粉；碗中混合生抽、蚝油、白糖、少量清水调成料汁3. 煎至金黄：不粘锅放多些油，油温六成热（筷子冒细泡），放入蛋片，中小火慢煎，一面定型微黄再翻面，煎至两面金黄，捞出控油4. 爆香调味：锅中留底油，下蒜末、小米辣爆香，放入青椒圈炒30秒；倒入蛋片，淋入料汁，轻轻翻拌1分钟，让每片蛋都裹上酱汁即可出锅🔸小贴士蛋片裹薄淀粉，能有效防止煎的时候蛋黄脱落哟正月初五接财神在上海过中国年
