为什么猪油是战略物资？一位退伍老兵告诉我：90%的人不知道，猪油是“战时黄金”，

为什么猪油是战略物资？一位退伍老兵告诉我：90%的人不知道，猪油是“战时黄金”，千斤黄金也换不来一斤猪油。 这不是因为猪油炒菜香，而是因为它在很长一段时间里，根本就不是单纯的食物，而是一种被严重低估的战略储备。 在秦朝，士兵手里的青铜剑如果不保养，很快就会生锈变钝。那时候没有现代的防锈油，最好的替代品就是动物油脂。 从猪身上提炼出来的油脂，涂在兵器上能隔绝空气和水分，保证刀剑出鞘时依然锋利。 明朝抗倭名将戚继光驻守福建水师的时候，战船常年在海水里泡着，木头容易腐烂。 据记载，当时水师每年光是用来保养船体、涂抹缝隙的猪油，就要消耗两千多斤。所以猪油这哪里是做饭的佐料，分明是维护军事装备的必需品。 到了上世纪50年代那会儿，谁家要是能熬上一锅猪油，那动静不亚于现在买了辆豪车。熬油是门技术活，那时候的人买肉专挑三指厚的肥膘，切成麻将块，锅里还要加半碗清水。 这一步很多人看不懂，其实是为了让油熬出来雪白透亮，不发黑。看着清水在锅里咕嘟咕嘟煮干，油慢慢渗出来，那股荤香能把半条街的人馋醒。 剩下的油渣，在那个物资紧缺的年代更是宝贝。那时候的油渣不会像现在这样随意丢弃或者当零食吃完，而是要用纱布小心翼翼包好，吊在通风的房梁上。 只有家里来了贵客，才舍得取下来切几片炒菜。 对于经历过那个年代的人来说，猪油和油渣代表的不仅仅是美味，更是生存下去的安全感。八九十年代粮店里的猪油票，两毛五一斤的板油，都是那个时代特殊的记忆符号。 可到了九十年代末，风向突然变了。 电视里开始铺天盖地讲健康，穿白大褂的专家拿着图表告诉大家，动物油脂里全是胆固醇，吃多了血管会硬化。 超市的货架迅速被色拉油、橄榄油占领，包装上醒目地印着“不含胆固醇”。2002年中国营养学会发布的指南里更是提到，每天饱和脂肪摄入量别超过22克。 大家心里一盘算，两勺猪油就超标了，于是家家户户的搪瓷猪油罐子被收进了柜子角落，蒙上了灰尘。 猪油似乎就要这样退出历史舞台了，但人的味蕾是倔强的，有些老味道，植物油怎么也模仿不来。 苏州的猪油糕、宁波的黑芝麻汤团、广东茶楼里的莲蓉包，离了猪油就没了灵魂。那些老师傅们守着传统手艺，硬是让猪油在美食的夹缝里存活了下来。 在2017年，世界卫生组织更新了膳食建议，承认适量的动物脂肪对人体激素分泌是有益的，并不是洪水猛兽。 这下子，被压抑许久的“猪油魂”觉醒了。四川郫县的豆瓣酱厂恢复了用猪油炒辣椒的老工艺，山东章丘的铁锅匠人老张头，教人用肥猪肉给新锅开锅，说是养出来的锅底像镜子一样亮。 现在的年轻人虽然没经历过那种缺油水的日子，但也开始跟风追逐这种“复古潮”。他们在网上买精致的罐装猪油，学着视频做猪油拌饭，感叹这是“小时候的味道”。 其实他们哪里知道，这罐子里装的，曾经是保养战船的防锈剂，是戍边士兵抹在脸上防冻的护肤霜，更是父辈们吊在房梁上的救命粮。 现在我们不缺热量了，但似乎总觉得缺了点什么，或许重新端起猪油碗，吃的不是油，而是一种对过往岁月的复杂回味。 关于猪油，您家里现在还会常备吗？欢迎到评论区讨论