牛肉再次成瞩目！调查得出：脑梗患者吃牛肉，不出多久或有5益处 有不少脑梗病人出院后，家人开始疯狂地“控吃”，红肉一口不让碰，主打就是一个清淡到底。但事情真不是越淡越好，营养缺了，恢复才是真拉垮。 医生观察发现，很多康复缓慢、反复乏力的病人，饮食都有一个共同点：蛋白质不足。而在这其中，牛肉其实是个很容易被误会的“宝藏”。 牛肉是优质蛋白的代表，这点营养学界没有争议。脑梗患者不少经历了卧床、活动减少，肌肉流失很快。如果蛋白摄入不足，很容易出现肌肉量下降、基础代谢降低，整个人更虚。 临床数据显示，在脑梗出院6个月内，有近四成患者存在不同程度的肌肉减少症，而增加优质蛋白摄入后，恢复情况普遍变好。牛肉能提供结构完整的必需氨基酸，是维持肌肉合成的重要材料，对防止“肌肉塌方”起到关键作用。 除了蛋白，牛肉里的铁含量也特别值得说。脑梗病人里合并缺铁性贫血的比例不低，有数据指出接近20%，尤其是高龄患者更常见。 缺铁之后，带氧能力下降，恢复期容易感到没力气、头晕眼花、心慌气短。牛肉里的铁主要是血红素铁，比植物铁吸收率高出好几倍。吃点牛肉，气色能改善不少，身体也会觉得更有劲儿一些。 再讲到锌和硒，很多人根本没放在心上，但它俩对免疫系统的影响非常大。脑梗后期康复阶段最怕什么？怕并发感染，怕感冒、肺炎、尿路感染一类的拖慢恢复进度。 牛肉里含有不错的锌元素，有助于调节免疫细胞功能，而硒作为抗氧化元素之一，也能帮助清除炎症因子、保护细胞，增强抵抗力。这些微量元素虽然不起眼，但缺了它们，恢复的路就会变难。 牛肉还提供了丰富的B族维生素，像是维生素B1、B6、B12，这些对神经修复尤其重要。脑梗带来的神经损伤需要时间去修复，而这些维生素正是神经细胞代谢和再生的“必需零件”。 有研究提到，B族维生素的补充能改善患者的神经反应能力、记忆力和肢体协调性。特别是B12，不仅可以参与造血，还能防止外周神经退化，神经恢复过程更顺利。 吃红肉总被贴上“升糖、升脂”的标签，但牛肉其实是低升糖食物，对血糖影响非常小。合并糖尿病的脑梗病人不少，占到四成以上，他们本身在饮食上限制更多。 而牛肉既能提供能量和营养，又不至于让血糖大起大落。比起吃一堆精制碳水，适量牛肉对血糖更友好，尤其在调控膳食结构时，是个比较稳妥的蛋白来源。 不少人还觉得吃牛肉会增加胆固醇，真要说的话，瘦牛肉的脂肪含量其实不高，控制好总摄入量，适量吃反而比只吃素更安全。关键是怎么吃、吃多少，而不是直接把它从菜单上划掉。
