煮饺子为什么要加凉水？各有各的说法，有人说加凉水好，也有人说不加凉水好，到底谁说

煮饺子为什么要加凉水？各有各的说法，有人说加凉水好，也有人说不加凉水好，到底谁说得对？不妨来看一看。 加凉水是因为以前烧柴，烧煤，要调小火，不方便，饺子一直上下翻飞，容易把皮煮糊了，时间短了又不熟。 现在燃气灶，电炉子，控火不是方便一点点，是非常方便，沸腾后把火调小即可，只须煮开后保温一定时间。还有必要加三次凉水吗？ 加冷水，饺子皮经过冷水热水反复循环，经得起考验，不容易破皮，面劲道。煮这么多年的经验，是一点都没有总结到吗？ 饺子在热水里泡就能熟？以前的柴火灶，煤火灶煮饺子，火大锅滚水都溢出来了，没办法才点凉水的。现在的煤气灶能调大小火，直接关火也行，为什么还要学以前的加凉水？简直是多此一举。 煮饺子加三次凉水，是老一辈人的做法，那时用柴火，煤火不能控制火的大小，火大饺子在锅里滚，容易破皮，所以必须加凉水让它停止在锅里滚。自从用了液化气炉到现在的天然气火，聪明人早就醒悟，煮饺子不用再加三次凉水了，火的大小炉子就能控制大小火，煮饺子水滚直接调成小火就行，为什么还要默守成规地加凉水？ 两种方法都没问题，区别是打凉水的饺子皮会劲道一点，只不过很多人吃的时候感觉不出来，那两种饺子凉了就比较明显。